スパイスコンポート。 【レシピ】きんかんのスパイスティーコンポート|台所ワルツ

いちじくのコンポート レシピ 杉野 英実さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

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アメリカンチェリー 1kg• キルシュワッサー 大さじ2 砂糖はグラニュー糖がベストですが、なければきび砂糖でもなんでも。 クエン酸は、レモン汁でもOKです。 キルシュがなければ、赤ワインやシナモンスティックなどのスパイスを使用したのレシピも良さそうです。 参考にさせてもらったのは、のレシピ。 ありがとうございました。 作り方 まずはアメリカンチェリー1kgを用意。 5月中旬〜下旬になるとスーパーに並び始めます。 つやつやとして色が綺麗なものをセレクト。 まずは軽く水洗いをします。 チェリーの種抜きには「チェリーストレーナー」が超便利 コンポートを作るなら、まずは種抜きをしないといけません。 包丁や竹串でやってもいいのですが、面倒だしなぁと思っていたら、こんな便利なものがあるのですね! ドイツ製のウエストマーク社が出しているです。 チェリーだけではなくオリーブなどの種抜きにも使えるそう。 へたをとってから、この先端の丸部分にチェリーを置いて、種だけ抜き取るというツール。 ちゃんと真ん中を突き刺すように置いて ぷちっと。 こうして全てのチェリーの種を抜きます。 地道な作業…。 へたと種をとった後、チェリーの重量を量ります。 1kg分購入しましたが、764gでした。 これをボウルに量ります。 チェリーをほうろうの鍋に入れ、砂糖を満遍なくまぶし1〜2時間置きます。 保存瓶の準備をしよう 鍋にたっぷりの水をはり、そこに瓶と蓋を水の状態から入れ、沸騰したら5分間そのまま煮沸。 清潔なふきんの上に、瓶と蓋を逆さまにおいて乾かします。 蓋の内側などを指でさわらないように注意。 熱いので、すぐに乾きます。 コンポートを入れる際は、中や蓋に水気がついてないかチェック。 ついていたら、綺麗なふきんでふいてください。 最近は時短のために、食品にも使える除菌スプレーの「」をささっとふきかけて、乾かしてから使用しています。 レシピ チェリーから水分がでて、砂糖がじゅわーっとしてきたら、火にかけます。 お子様も食べるのであれば、火にかける前の方がいいですが、風味を大事にしたいのであれば、火をとめる直前に加えた方がずっと香り豊かです。 おこのみで。 キルシュは、さくらんぼの蒸留酒なので、チェリーのコンポートとあわせるにはぴったり。 封をあけると、さくらんぼのいい香りがしてすごく美味しそうな匂いがするんですよ〜。 白ワイン、ジン、グレープフルーツジュースと混ぜて、カクテルなどにも出来るみたいです。 そのうち、にも挑戦してみたいなぁ。 風味を残すために、短時間でさっと煮るのがコツ!ということで、強火にして沸騰したら中火にし、5分ほどで完成。 あまり煮過ぎると形が崩れてしまうので注意。 私はちょっと6〜7分にして若干崩れちゃったので、次回は5分ぐらいにしたいと思います。 あとは、煮沸しておいた瓶に入れます。 瓶の口などが汚れたら、ホワイトリカー、焼酎などをふくませたキッチンペーパーでちゃんとふきとっておきましょう。 1ヶ月ぐらい長期保存するつもりなら、再度煮沸しておきましょう。 やり方はで。 その後、ぎゅっと蓋をしてから、逆さまにして粗熱がとれるのを待てば完成です。 保存は冷蔵庫で、保存期間はだいたい1ヶ月ぐらいでしょうか。 開封したら2週間ぐらいで食べきった方がいいと思います。 もし大量にできたら、冷凍してしまってもいいかな。 食べ方 アイスクリームの上に載せたり、 トーストの上に載せたり、 はたまた、タルト生地だけ買ってきて、カスタードをレンジで作ってチェリーをのせれば、チェリータルトの完成! 幸せ〜。 ほんの少し酸味があるので、甘いものと合わせるとすごくぴったりなんですよ。 甘い苺のコンポートと比べると、キルシュも入ってるし大人の味ですね。 すごく美味しい。 これは来年もぜひ作ろうと思います。 こうしてラッピングして、人にあげても喜ばれるかと。 私も何人かにお裾分けしましたが、喜んでもらえたようで良かった! 今の時期にぜひお試しあれ。 製菓の材料のまとめ買いなら、さんがおすすめ。 日替わりセールやアウトレット品もあってかなりお得!! Category• 504• 761• 183• 136• 127• 153• 187• 166• 149• 187• 202• 277• 173• 130• 418• 106•

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いちじくのコンポート レシピ 杉野 英実さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

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毎回清潔なスプーンを使うのが、保存のコツ。 冷蔵で1週間はおいしく味わえます。 これぞまさに 生薬のある暮らし。 五感が研ぎ澄まされているのでしょうね〜頭が下がる!そこまで使いこなせる自信は私にないけれど、香りでリラックスできる作用は取り入れたいなーと思う。 写真は、昨年11月の リビングマルシェ 浦和コルソ で見つけた、井上スパイスのスパイスチャイの素「 王様のチャイスパイス」。 1袋に シナモンスティックやカルダモンなどのスパイスが紅茶と配合されていて、本来はこのままミルクで煮出してチャイができちゃうって商品。 このスパイスが、コンポートにちょうどいい塩梅!と閃いたのです。 埼玉県上尾市に本社がある 井上スパイスは、地元のグルメ通におなじみのスパイス専門メーカーです。 カレーで有名だけど、オリジナルのスパイスもたくさん作られています。 県内のイベントやライブステージにも、新型コロナウイルスの影響が波及しています。 出かけるつもりだった催しが中止になると、楽しみにしていた気持ちはもちろんですが、準備に携わった方々のご苦労を思うと…なんとも無念な思いがつのります! 花粉やPM2. どうぞご自愛くださいネ!.

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『コンポート』は自宅で作れる!基本のレシピや意外なアレンジも紹介

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Contents• いちじくの木から追熟しない青い果実を収穫 我が家の畑には昔からいちじくの木が植えてあり、毎年実が熟する季節を楽しみにしているのですが、実家から離れて暮らすようになってからは母が大量に段ボールで送ってくれていました。 現在は実家で暮らしているので旬を逃さず食べることができるのですが、その当時は親に頼んで送ってもらっていたんですね。 以前、イチジクは日持ちしないからと青いまま収穫して送ってくれたことがあるのですが、実は イチジクは収穫してしまうと成長が止まり追熟しないのですよね。 当時は私も母もそのことを知らず、大量に送られてきた青いイチジクを抱えて「どうやって食べよう」と考えたのが、今回のスパイスコンポートのレシピができたきっかけとなりました。 イチジクの旬の季節はいつ? いちじくが市場に出回るのが 5~11月です。 実はいちじくには旬が2回あるとも言われていて、夏 6~7月 に収穫する夏果と秋 8~10月 に収穫する秋果があります。 その中でも一般的にいちじくの旬の時期は 8~9月と言われています。 イチジクの栄養と効能 いちじくは、全体の 約85%が水分で、カロリーは50g 小さめのいちじく1つ分 で約30kcalと比較的高めです。 いちじくに多く含まれる栄養素は 「カリウム」「カルシウム」「ペクチン」です。 特に「ペクチン」という栄養素は、整腸作用があったり糖質を吸収しやすくする効果があるので、いちじくが女性にとって嬉しい食材とよく言われているのもこのためです。 また、 フィシンというタンパク質分解酵素を含むため、生ハムと一緒にいちじくを食べるというのはとても理にかなってるんですね。 お肉料理の付け合わせやソースに使われることが多いのもこのためです。 特に 「クローブ」「スターアニス」「シナモン」は甘い味によく合うので私は必ずと言っていいほど入れてしまうのですが、3つ全て揃っていなくても、どれか一つだけでも入れると味にアクセントが効いてとてもおいしく出来るのでおすすめです。 クローブは入れすぎると苦みが出てしまうので使用量を守ることと、いずれのスパイスも妊娠中にあまり摂取しない方が良いとされているので注意しましょう。 1つ選ぶとしたら、おすすめは「クローブ」!!元々スパイシーなバニラのような芳香があるので、コンポートにはピッタリ! まとめ いちじくは完熟していると生食が大変美味しいですが、あしがはやいので保存方法に困る方も結構いらっしゃいます。 今回ご紹介したようにコンポートにすれば、完熟でないまだまだ青いいちじくも、熟れ過ぎてあまり日持ちしなそうないちじくも美味しく食べることができます。 砂糖だけでも保存期間は伸びますが、殺菌効果をもつクローブなどのスパイスで一緒に煮ることによって、さらに長期間美味しく食べられるようになります。 甘くスパイシーに煮たコンポートは、ヨーグルトやバニラアイスなどと一緒に食べると絶品ですので、是非試してみてください。

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