切り干し大根 まずい。 切り干し大根の基本レシピ&アレンジ18選:毎日食べたい料理を紹介

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切り干し大根 まずい

三浦直樹(みうら・なおき) みうらクリニック院長。 兵庫医科大学卒業。 「難病といわれてもあきらめない」をモットーに、鍼灸や整体などの手技療法、マクロビオティックや薬膳、漢方などの食事療法、カウンセリングや催眠療法などを、必要に応じて組み合わせ、自然治癒力を引き出す治療(統合治療)を行っている。 近著に、『顔を見れば隠れた病気がわかる』(マキノ出版)がある。 脂肪がつきにくくなりダイエットに有効! 私のクリニックでは、「西洋医学のみならず、自然療法を中心にさまざまな治療法を取り入れ、できるだけ薬に頼らず症状の改善を目指す」という考えのもと、治療を提供しています。 なかでも、切り干し大根を煮込んだ戻し汁、「 切り干し大根スープ」は、食事指導の一つとして、しばしば患者さんに勧めているメニューです(作り方は別記事:参照)。 肥満や脂質異常症の人、中性脂肪値が高い人には、特にお勧めしています。 というのも、このスープに脂肪を溶かして排出する作用があるからです。 例えば、中性脂肪値が高い人に、切り干し大根スープを毎日飲んでもらうと、だいたい2〜3ヵ月で効果が現れ始めます。 数値が正常域まで下がることも少なくありません。 血管内の脂質が減少することで、動脈硬化や高血圧が改善することも期待できます。 脂質が減るわけですから、もちろんダイエットにも有効です。 ではなぜ、切り干し大根スープにこれほどの優れた作用があるのでしょうか。 大根には、たんぱく質や脂肪の分解を助けてくれる消化酵素が含まれています。 焼き魚に大根おろしが、刺し身にツマが添えられているのは、こうした大根の機能を経験的に知っていた昔の人の知恵です。 一般に、酵素は生の状態が最も高い活性を示します。 加熱するとその活性は低下しますが、全くなくなるわけではありません。 また、なかには加熱に強い酵素もあるといいます。 ですので、加熱して作る切り干し大根スープにも消化酵素が含まれており、それが、たんぱく質や脂肪の分解を助けていると考えられます。 脂肪が体にたまらないというのは、脂肪がつきにくい体になるということ。 それゆえ、ダイエットにも有効なのです。 豊富なビタミン類が疲労回復や美肌に効く 切り干し大根スープは、脂肪の排出を促すだけでもデトックス効果が高いといえますが、便通も促します。 これは、切り干し大根に豊富に含まれる、食物繊維による作用です。 切り干し大根を煮込んだスープには、水溶性食物繊維が溶け出しており、これが便通をよくしてくれるのです。 また、切り干し大根スープを常食している人は、たいてい、スープをこしたあとの切り干し大根もなんらかの形で活用し、摂取しています。 切り干し大根には、不溶性の食物繊維が残っているため、捨ててしまってはもったいないからです。 結果として、水溶性と不溶性両方の食物繊維を日常的にとることになり、腸内環境がますます向上。 便通の改善にも、よりいっそうの効果が現れます。 それだけではありません。 良好な腸内環境は、体中によい影響をもたらします。 便秘が長期化すると、腸内に滞留している便の腐敗が進みます。 すると、アンモニアや硫化水素などの有害ガスや、発ガン性物質などが発生。 有害物質は腸壁から吸収され、血液中に入ります。 この汚れた状態の血液が全身を巡ると、吹き出物などの肌荒れをはじめとした、さまざまな症状の原因となるのです。 腸内環境がよくなり、便秘が解消すれば、酸素と栄養をたっぷり含んだきれいな血液がつくられるようになります。 これも動脈硬化や高血圧など、生活習慣病の改善を手助けします。 また、腸の状態を整えることは、免疫力の強化にもつながります。 腸の研究が進んだ今、腸は人体で最大の免疫器官であることがわかってきています。 腸の免疫機能が向上すれば、花粉症やアトピー性皮膚炎といったアレルギー性の症状も改善に導かれます。 さらに、切り干し大根には、ビタミンB群やビタミンCが豊富に含まれています。 これらのビタミン類は、疲労回復や美肌づくりに有効です。 加えて、鉄や亜鉛、カルシウムといったミネラルも多く、貧血の改善や、骨粗鬆症の予防にも役立ちます。 これらの栄養素は、天日干しをすることにより凝縮され、その含有量もアップすることが研究により判明しているのです。 切り干し大根は皮つきのまま加工されるので、土壌の安全性が気になるところです。 ですから、切り干し大根を購入する際は、表示をよく見て、できるだけ安全な国産品、それも、「天日干し」と明記してある物を選ぶとよいでしょう。 私も日ごろから、大根や切り干し大根を、積極的にとっています。 皆さんもぜひ、食生活に取り入れてください。

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<臭いが変な場合> ・酸味があるような異臭がする <触ると気持ち悪い場合> ・触るとヌルヌルしている ・ぐにゅぐにゅして持つと崩れる ・ぶよぶよ柔らかくなっている <見た目おかしい場合> ・切ると中身がドロドロに溶けている ・全体的に茶色に変色している ・表面にカビが生えている ・切ると断面がパサパサで水分がなくなっている 大根は他の野菜に比べて日持ちする方ですが、保存状態が悪かったり、冷蔵庫の中でうっかり忘れてしまって腐ってしまうこともあります。 腐るとどんな状態になるのか詳しくご説明していきます。 腐らさないためにはやはり保存の仕方が大切です。 正しい保存方法を押させておいてくださいね。 臭いが変だと腐っている! 大根が腐るとまず、 酸っぱい明らかにおかしい異臭がしてきます。 この変な臭いは腐っているサイン!酸っぱい臭いがしていれば残念ながら腐っていますので、中もドロドロに溶けています。 ここまで腐ってしまったら迷わずに廃棄するようにしてくださいね。 触って気持ち悪いと腐っている! 触るとブヨブヨ、ぐにゅぐにゅで柔らかくなっていて今にも崩れそうな状態は腐っているサインです。 洗っても拭いても取れないようなぬめりがあるときは中も溶けていることが多く腐っています。 見た目の変化で腐っているか判断する! 腐っていると見た目もすごいです。 大根を切ると中が ドロドロに溶けて異臭がします。 また、全体的に 茶色に変色していて色白だった大根からは程遠い雰囲気になっています。 表面に カビが生えることもあります。 大根は水分が多いため一旦カビが生えると他の部分までカビ菌が付いていることがあります。 カビが生えていない部分まで捨てるのはもったいないのですが、食べるのはやめておいたほうがよいでしょう。 冷蔵庫の中で長期間保存していると水分が失われてしまって、半分に切ると 切り口がぱさぱさで水分がなくしなびてしまうことがあります。 大根にカビが生えるとどのような状態なのか、食べてもよいのかについてご説明します。 大根にカビが生えるとどんな状態? ・皮に黒いポツポツしたカビが生える ・カビの臭いがしている 大根にカビが生えると、白い皮部分に 黒い斑点がポツポツと生えている状態で一部分に生えていたり、全体的に色が悪くなってカビだらけになることもあります。 冷蔵庫に入れるのを忘れて、暖かい部屋で保存しているとポツポツと皮に黒いカビが生えてくることもあります。 カビの臭いがしていると、内部までカビが生えていることが多いです。 大根にカビが生えても食べられる? 大根にカビが生えると、食べるのはNGです!! カビが生えている部分を切り落としてしまえば食べても大丈夫という方もいますが、やめておいたほうがいいです。 なぜなら、大根は95%が水分なので、カビが生えている部分の皮を剥いたり、一部分を取り除いてもカビの根は水分を通して全体に菌が回ってしまいます。 また、表面だけでなく奥深くに根が張っている可能性が高いので、カビが生えた大根を食べるのはおすすめできません。 大根を腐らせずに保存するには もおススメです。 ボタン一つで真空パックが出来て、鮮度を保って保存ができるんですよ!腐らせたり、カビさせたりすることがグッと減りました。 腐ったりカビが生える前に美味しく頂いてくださいね。

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美味しくない大根の活用法

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切り干し大根 大根は一年中スーパーの店頭に並んでますが旬は冬です。 冬の大根は水分を含み甘くておいしくて安価です。 冬は湿気が少なくきれいに乾燥することができます。 きれいな 大根が手に入ったら是非一度チャレンジしてみましょう。 甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット に入れて干しましょう。 自然乾燥のもっとも気を付けたいことはカビを防ぐこと です。 予報などに気を付けてでも天気が続く日を選びます。 雨に濡らさないようにし夜は取り込みましょう。 こんなに増えます。 甘さ、辛さはお好みで調節してください。 スポンサードリンク.

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