栗 ご飯 下ごしらえ。 栗ご飯の下ごしらえ前日にできること 栗の下処理方法と保存の仕方

クックパッドニュース:美味しく食べたいから♪「栗の下ごしらえ」の方法まとめ

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栗の見分け方 栗は表面にツヤがあり、重みがあるものを選びます。 時間が経つと水分が抜けて軽くなり、風味が落ちてしまうからです。 栗の皮を軽く押して、凹むものは中身がスカスカなので避けましょう。 また、栗は虫が付きやすいですね。 栗に付く虫は、鬼皮が固くなる前に栗へ卵を産みます。 とても小さな卵で、栗が成長して食べごろになっても、鬼皮の表面からは、虫がいるのか分からないのです。 見分けるには、水へ浸けましょう。 浮かんでくる栗は、実を虫が食べて軽くなっています。 また、実の中で孵化した虫は外へ出てきます。 穴が開いている栗は、虫がいた跡なので取り除きましょう。 栗の茹で方• 栗は半日ほど水へ浸けます。 鍋へ栗、栗がたっぷりと浸る水、塩 水500mlに対して、塩小さじ1)を入れて火に掛けます。 沸騰したら、火を弱めて栗が水の中で動く状態で30~40分茹でましょう。 火を止めて、そのまま茹で汁へ浸けたまま粗熱を取ります。 栗の皮のむき方 茹で栗は、半分に切ってスプーンでくり抜いて食べる方法がお手軽ですね。 しかし、小さな子供だと食べにくいこともあります。 栗の皮を剥くコツは、ザラザラしたお尻の部分を包丁で少し切り取り、切り取った部分から鬼皮を剥きましょう。 そのあと渋皮を剥きますが、渋皮は柔らかいので、子どもが剥いてもケガをすることはありません。 子どもと一緒に皮を剥くのも楽しいですよ。 卵を食べても問題はなく、孵化する前に食べてしまおうとのことなのだそう。 万が一、虫を食べても問題はないそうです。

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栗の皮のむき方/下ごしらえ:白ごはん.com

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蒸し栗は、竹串で火が通っているか確認しましょう• 下ごしらえした栗は、全体に火が通っていないので、加熱調理してしっかりと火を通す必要があります。 ごはんと一緒に炊き込んで栗ごはんにしたり、甘露煮やマロンペーストにしたり、煮物や炒め物にしましょう。 強火で10分蒸すと、甘くてほっくりした蒸し栗になります。 粗熱が取れてから皮をむけば、むいたものをそのまま食べることができます。 蒸したら竹串などを刺して火の通りを確認してみてください。 鬼皮に切り込みを入れて、200度のオーブンで20分ほど焼くと、甘くて香ばしい焼き栗になります。 栗の切り込みがめくれてくるので、竹串を指して、火の通りを確認してから食べてみてください。 ガイドから栗の下ごしらえについてワンポイントアドバイス 渋皮は、よく研いだ包丁でむくようにしましょう。 地道な作業ですが、お湯に浸けて皮を柔らかくしておけば、それほど力を入れずにむけるはずです。 市販されている、栗の皮むきはさみなどもありますので、上手に利用してみてもよいでしょう。 【関連記事】•

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栗の処理 簡単な方法!虫食いの見分け方は?冷凍保存と解凍できる?

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栗の処理の簡単な方法 栗の簡単な剥き方についてですが、今は色んな栗剥きグッズもありますよね。 ですが「わざわざ買ってまで必要かな?」とも思うので毎年なんとか自力で処理しています。 栗ご飯などの栗の下ごしらえ 今まで調理したなかでお勧めなのは、熱湯に1時間~2時間程浸してから包丁で剥く方法ですね。 または、30分程茹でると良いです。 圧力鍋をお持ちなら、10分位のゆで時間で大丈夫です。 水やお湯などにつけておくと栗の皮が柔らかくなるのでむきやすくなるんです。 そのままお湯の中でさましてから鬼皮を剥くのですが丸いお尻の部分に包丁を入れて上に向かってスーッと引っ張るようにすると渋皮ごときれいに剥けます。 どうしても渋皮が残る場合は、包丁で丁寧に剥いて下さい。 ちなみに包丁の刃の部分を濡らしておくとむきやすいですね。 栗の渋皮をはじめから取るつもりなら、ちょっと手間ですが水に浸けた後、茹でる前にとがっている先の方に切り込みを入れておくときれいに取れます。 これらの方法は、半生状態で栗ごはん等の調理をする時の場合です。 栗をそのまま食べる場合 茹でてそのまま食べるなら、一度きれいに洗ってから半日位水につけてお鍋で1時間ほど茹でて、お湯が冷めるまでそのまま放置すると栗の甘みが増して美味しいです。 どうしてもすぐに食べたい時は、水につけずにすぐ茹でて食べてしまうのもアリです。 食べる時は包丁などでお尻側から剥くか、真ん中で切ってスプーンですくって食べましょう。 あなたも是非試してみて下さいね。 スポンサードリンク 栗の虫食いの見分け方は?それって食べれる? せっかく立派な栗なのに、皮を剥いたら虫さんが!って事・・・ありますよね。 天気の良い日ならベランダなどに新聞紙をしいて、栗をぱらぱらと置きます。 しばらくすると中の虫さんが顔を出して逃げていきます。 そして鍋やボールに栗と水を入れ、浮いてくる物は危ないですね。 明らかに穴が開いていて、栗が軽いようなら虫さんが食べてしまったのでしょう。 大丈夫だなと思って茹でても、小さな虫がまだ残っている時もありますが、その部分さえ取り除いてしまえば食べることができます。 たまに剥いたら真っ黒って事があるんですが、その栗は食べられませんので迷わず処分してくださいね。 お店に並んでいる栗は消毒されているので、殆ど虫はいないと思います。 山などで栗拾いした時のものは虫食いが多少あることを覚悟した方が良いですね。 スポンサードリンク 栗は冷凍保存と解凍できる?賞味期限は?料理に使える? せっかくの旬の栗、一度に食べずに少しずつ楽しみたいですよね。 そんな時はやはり冷凍保存です。 皮をむかずに冷凍してもいいですし、一度茹でて皮をむいた物でも大丈夫です。 保存用ビニールに入れて冷凍庫へ入れましょう。 ただ日が経つと一つ一つに霜が付きやすいので、チャック付きの袋に栗を入れたらストローで空気を吸って密閉状態にすると良いですね。 また皮をむいた栗は袋に入れる時にお砂糖を少し絡めてあげると冷凍焼けを防げるようです。 食べる時は、そのまま自然解凍で食べられます。 元々水分が少ないので電子レンジを使ってしまうとパサパサになって美味しくありません。 栗ごはんなどに使うならわざわざ解凍せずそのまま調理するといいですね。 冷凍したままなら1ヶ月~2ヶ月は美味しく頂けます。 私は3ヶ月程過ぎて栗ごはんにしましたがさほど気にはなりませんでした。 まとめ よく小さな頃に「枝豆を食べると太る」「栗を食べると痩せる」と言われたのを思い出します。 え?逆じゃないの?とたずねたら、枝豆は剥くのが簡単ですぐにたくさん食べられるが栗は逆で剥くのに苦労して食べても数個でそんなに多くは食べられないからと。 なるほど・・・とは思いましたが、そんな事はやはりないですね。 確かに、栗剥きは手間がかかるので少々面倒ではありますが、甘くてホクホクして美味しいのであればある程食べてしまいますね。 苦労して調理した分美味しさも増しますよ。 あなたも家族の為に頑張って栗剥きに挑戦して下さいね。 関連記事 関連記事 関連記事.

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