きり ざき いも こ。 赤霧島

いもせ

きり ざき いも こ

商品情報 赤堀さんちの手作り干し芋は、手作りのために大量生産できません。 商品入荷次第ご予約順に配送させていただきますが、お届けまでに少々お時間を戴く可能性がありますことをご了承下さいませ。 3袋以上お買い上げで送料無料! ご注文頂いた後に送料を訂正させて頂きます。 【休業日】日曜日・祝祭日(臨時休業となる場合もございます。 営業カレンダーをご確認ください。 「注文承諾メール」でお知らせいたしますので必ずご確認ください。 商品ページにてご確認ください。 ただし、商品の輸送中の事故などによる商品劣化はこの限りではありません。 弊社まで電話または電子メールにてご連絡ください。 (お電話による対応は営業時間内のみ対応可能です。 ) ・初期不良品は未使用 未開封 で、到着日を含め2日以内に電話・メールにてご連絡いただいたもののみお受けいたします。 ・初期不良等が発生している場合には到着後、すぐに当店までご連絡くださいませ。 弊社まで電話または電子メールにてご連絡ください。 ・お手元に商品が残っている、もしくは写真を撮って頂いた物 状況が確認できる状態の写真のみ)対応が可能です。 ・返品の送料・手数料については、初期不良の場合は当社が負担いたします。 ・生鮮食品のため、到着後すぐに商品の状態をご確認ください。 ・商品到着日を含め2日を過ぎてご連絡いただいた場合、ご対応は致しかねますのでご了承下さい。 ・ご家庭での保管状況による商品劣化・破損には対応致しかねますのでご了承下さい。 ・配達時ご不在によりお受取が遅れた場合の商品劣化・破損につきましては、補償出来かねますのでご了承下さい。 wbs. jp 日曜・祝祭日は休日のため、発送業務はお休みです。 メールでのお返事も翌営業日以降となります。

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たなかいも

きり ざき いも こ

商品について Q注文から納品までどれくらい時間がかかりますか? Aご注文確定後、2~3営業日以内に発送いたしております。 Q A 配送について Q配送業者はどこですか A現在、ヤマト運輸のみのお取扱いとなります。 配送業者のご指定も可能ですので、ご希望あればご注文の際に、その旨ご記載ください。 Qお届け地域について教えてください。 A全国へお届けいたします。 返品・交換について Q商品を返品したい A商品が不良品の場合、または誤配送の場合のみ、返品をお受けいたします。 お客様都合での商品の返品は承れません。 あらかじめご了承ください。 Q商品を交換したい A商品に不備があった場合のみご対応させていただきます。 誠に申し訳ございませんが、お客様のご都合による交換は出来かねます。 あらかじめご了承ください。

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赤霧島

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概要 [ ] 大きさはサツマイモによって様々だが、一般的に店頭で販売されているものは一片が長さ10 - 15、幅5cm程度の細長く薄い板状をしている(平干し)。 薄切りにしないまま干した「丸干しいも」と呼ばれる長さ10cm、直径2 - 3cm程度の棒状のものもあるほか、近年は食べやすいように角棒状に細切りにした商品も出回っている。 表面が白い粉で覆われている場合があるが、これは芋の自己分解で生まれたが表面に出て化したもので、ではない。 適度な水分を含むため、粘度のある噛み応えとサツマイモらしい甘味が特徴的である。 そのまま生で食べてもよいが、火であぶる(焼き方で後述する)と柔らかくなり甘味も増し、また表面を軽く焦がすことにより香ばしさが生まれる。 栄養面でも優れている。 は含まれず、整腸作用のあるを多く含む。 や、にも富んでいる。 に分類されることも、健康に良い根拠として挙がる場合がある。 後述するように複雑な製法ではないが、時間と手間がかかるため、価格は1袋500で1000程度するものもある。 また製造時の端切れを集めたものを「切甲(せっこう)」「しろた」と言い 、通常品の半値程度で販売されている。 形が整っていないために二級品扱いで安価ではあるが、味は変わらない。 家庭でも作ることができるが、美味しく仕上げるには蒸し方にある程度のコツが必要となる。 歴史 [ ] 干しいもの発祥はといわれており、に栗林庄蔵が煮切干での製造に成功した。 頃には静岡県の大庭林蔵と稲垣甚七が蒸切干の製法を実用化した。 その後、として全国各地に広まった。 でとしても活用され、「軍人いも」と呼ばれた。 に静岡県から茨城県(現在の)に製法が伝わり生産が始まった。 導入経過は2説あり、一説には屋の湯浅藤七という人物が導入し、宮崎利七が静岡からの技術支援を受けて、那珂湊の水産干物加工設備を流用して企業化した。 異説としては、小池誠司(吉兵衛)・大内地山兄弟が、のに献策して、静岡からの技術者2名の派遣を受けて製造を始めたとする。 ただし、後者の小池らの事業はごく小規模に個人レベルで行っただけと見られる。 その後、原料のサツマイモに適した土壌だったことや、冬の乾燥した気候が生産に適していたことから茨城県での生産量が増加。 1955年には茨城県が総生産量で首位となった。 茨城県の官民も地元の名産としてアピールしている。 ひたちなか市阿字ヶ浦町にある堀出神社は2019年、干しいも生産者やサツマイモ農家など地元経済界の協力を得て「ほしいも神社」をとして創建した。 ひたちなかは、干しいもを使った菓子開発や歴史を紹介する書籍『ほしいも学校』出版など「ほしいも魅力発信プロジェクト」で、から2019年度「全国商工会議所きらり輝き観光振興大賞」に選ばれた。 製法 [ ] 原料になる玉豊種のサツマイモ 収穫後のサツマイモを水で洗って、皮をつけたまま1 - 2時間ほどかけて蒸し上げる。 蒸し器から出した後、皮をむき、に広げ冬場の寒風を利用してで1週間程度干す。 製品の形状には主流の平干しのほか、丸干し、角干し、焼き干しいもなどがある。 平干しはなどを使って1cm程度の厚さに切ってから干される。 切らずにそのまま干した「丸干しいも」の場合、20日間ほどのより長期の乾燥が必要になる。 良く乾燥させた方が保存性は高くなるが、食感は固くなる。 サツマイモの甘味を増やすため、サツマイモを収穫後に寒気にあてさせるなどの工夫もしている。 近年は、衛生確保のためやを張って乾燥させていることが多い。 また近年は雨量が増えて天日乾燥が難しくなったため、機械乾燥で生産されるものもある。 蒸すのではなく、ものを干す場合もあるが、この場合がしないので蒸したものより固くなる。 原料となるサツマイモのは玉豊種(タマユタカ、農林22号)が主で、いずみ種(泉13号)も使用される。 頃からは、新品種の玉乙女種も使用されている。 ベニマサリや紅はるかを使ったものもある。 主力の玉豊種は今では干しいもの専用品種に近いサツマイモで、から使用されるようになった。 他の品種と比べて大型で、外皮、肉色とも白く、食感はホクホクではなくネットリしている。 生では白いのに、干すと飴色に変わる。 サツマイモの収穫後に製造されるため、必然的に干しいもの製造は冬季から初春に行われるが、保存されたものが一年を通じてしている。 産地 [ ] 県別の生産高では茨城県(、)が全国第1位となっているほか、冬のが強い、時代に産業化が始められた、などで生産が多い。 最近では茨城県の業者による技術指導の下、産も出回っているが、国産に比べ甘味や食感に差異がある。 保存方法 [ ] 室温保存も可能であるが、等は使われておらず、さらに最近のものは食感を良くするため乾燥しすぎないようにしているのでカビが発生しやすい。 このためでの保存が好ましい。 冷凍にすれば長期保存が可能である。 なお、適切な保存がされずにカビが生えてしまい、を招くことの多い商品の一つであるが、前述の結晶化した糖分がカビと見間違えられただけのケースもある。 店頭販売用の干しいもは、密封性の高いで作られた包装袋にと同封することで、日持ちを向上させている。 焼き方 [ ] 干し芋の焼き方についてはや、の直熱などで温める方法がある。 参考資料 [ ]• 先﨑千尋『ほしいも百年百話』〈いばらきBOOKS〉、2010年。 『ほしいも学校』有限責任事業組合ほしいも学校、株式会社佐藤卓デザイン事務所、2010年10月23日。 脚注 [ ] []• 独立行政法人農畜産業振興機構. 2020年5月2日閲覧。 いばらき. 茨城県 2015年4月1日. 2016年3月5日時点の [ ]よりアーカイブ。 2015年11月5日閲覧。 ひたちなか市. 2010年3月6日時点の [ ]よりアーカイブ。 2010年4月30日閲覧。 (2010年4月22日)2019年12月24日閲覧。 いばらき. 茨城県 2015年4月2日. 2017年2月15日時点の [ ]よりアーカイブ。 2015年11月5日閲覧。 『』2019年11月25日(地域総合面)2019年12月24日閲覧。 日本経済新聞ニュースサイト(2019年12月2日)2020年1月14日閲覧。 2009年2月10日時点の [ ]よりアーカイブ。 2010年4月30日閲覧。 さつまいも館長日記. 日本いも類研究会 1993年1月14日. 2007年5月28日時点のよりアーカイブ。 2007年5月4日閲覧。 2010年4月4日時点の [ ]よりアーカイブ。 2010年4月30日閲覧。 関連項目 [ ]•

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